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谈谈山西美食之十:临汾美食(1)曲沃篇

2022-10-08 16:42:41 4034

摘要:说完晋城长治美食后,来聊聊临汾美食。我大学毕业参加工作后,除了长期在太原工作,还曾经到临汾工作了八年,对临汾的风土人情比较熟悉,下面按各县把美食详细的讲一讲。临汾位于山西省西南部,东倚太岳,与长治、晋城为邻;西临黄河,与陕西延安、渭南隔河相...


说完晋城长治美食后,来聊聊临汾美食。我大学毕业参加工作后,除了长期在太原工作,还曾经到临汾工作了八年,对临汾的风土人情比较熟悉,下面按各县把美食详细的讲一讲。

临汾位于山西省西南部,东倚太岳,与长治、晋城为邻;西临黄河,与陕西延安、渭南隔河相望;北起韩信岭,与晋中、吕梁毗连;南与运城市接壤,因地处汾水之滨而得名。临汾市历史悠久,是华夏民族的重要发祥地之一和黄河文明的摇篮,有“华夏第一都”之称;是华北地区重要的粮棉生产基地,盛产小麦、棉花等,是棉麦之乡;自然资源丰富,是中国三大优质主焦煤基地之一,又是煤炭之乡。临汾GDP稳居全省第二三位,是由于它既产粮又产煤又产铁。客观的讲,在山西,如果排除了炼煤炼焦炼铁而造成污染的因素,临汾是最适于人类居住发展创业的地区。临汾虽然地处晋南,属于老的晋南公署,但是临汾人身上不仅有晋南文化特有的厚重较真轴气,而且有洪洞人性格中豪迈冲天的气息,所以说临汾人比较好处,干部素质也高,能文能武的全才比较多。

临汾地形是两山夹一川,东山是安泽县古县浮山县,西山是乡宁县永和县大宁县隰县吉县汾西县,中间一马平川从北到南为霍州市洪洞县尧都区襄汾是曲沃县翼城县侯马市。在临汾当干部要想进步是比较苦逼的,市委用干部的规律用一个顺口溜讲就是,提拔先上山,后山到前山,前山下平川,平川转一转,退休拉倒算。因临汾17个县市风土人情,贫富悬殊差异极大,所以美食也是风格迥异,百花齐放。

先说曲沃县。第一名吃是曲沃羊汤。曲沃为晋国古城,是中华文明发祥地,黄河文化的摇篮之一,老一辈革命家彭真同志的家乡。曲沃羊汤最有名的馆子开在史村镇,此处井水中含有矿物质,熬出羊汤呈乳白色,羊汤里不放羊肉,全为羊杂,且多羊血。汤色浓白,近似牛奶,配大馅胡萝卜羊肉包子尤佳。在临汾市开曲沃羊汤馆的人须定期到史村拉水,离了此水汤煮不出乳白色,所以曲沃羊汤基本就在50公里范围之内开馆,远了汽油钱都卖不出来,严重限制了羊汤事业的兴旺光大。原省委常委组织部长为临汾人,好喝此汤,朋友故旧去太原看他,只要带上一塑料桶羊汤,老头必定大喜,经常回赠几瓶汾酒茅台,这也是吃豆腐跌下了肉价钱。

二是交里桥饸饹面。面为白面,上河捞床压好蒸熟拌油摊开,类似四川担担面的做法,吃时在热汤里涮一下捞出,浇高汤并放小炒肉丁和韭菜段。配夹肉饼和卤蛋,味道尤佳。曲沃县城有一家老店叫陶记饸饹面,开了三十年了,每到饭点人声鼎沸,生意也是很好。曲沃夹肉饼和别的地方的不太一样,饼子比较厚且硬,夹肉时需多放入高汤浸透,也可以作为干饼吃,久存不坏。

曲沃有一个乡镇叫曲村镇,此处依山傍水,盛产美女,是歌坛名星大美女谭晶娘家,西海村有温泉,盛产罗非鱼,有三四家罗非鱼馆子,能做二十几种菜式的全鱼宴,味道鲜美,配温泉水浇灌种出的黄瓜青菜,真是口福。此时还有更大的一个宝藏,由于风水极好,晋侯十几代的墓都封藏在此处(国博上博均藏有很多此地出土的精品),晋侯墓葬被列入20世纪100项考古大发现之一。我的司机是此处人,说他村人经常在院里打井修墙就挖出了宝贝,说得我的好朋友,水西关食神老想把户籍迁来这里批个宅基地。北大考古系两个院士带大批研究生常住此处进行考古挖掘,出土的车马坑比秦始皇兵马俑里的车马坑规模还大,而且早了600多年。

曲村镇有一个著名的晋国博物馆,在这里你能看到代表晋国源头的各种文化。说起这个博物馆的建立,还有一段趣事。我在曲村镇接待过一位省里分管文物旅游的大领导,该君长得仪表堂堂,身高1米82,戴一副金丝边眼镜,大背头,穿澳毛细条纹双排扣西装(此处省略五百字,在下面评论中补上)


2015年,我又回到曲沃小住,很多老朋友老部下热情的来看我,把酒言欢,我们谈到当年曲沃由于没有大企业落地而经济困难,在临汾平川七县中位列最后的窘境,谈到被邻居襄汾县翼城县侯马市瞧不起的心酸,谈到当年为了招商引资,走遍千山万水,说尽千言万语,吃尽千辛万苦的悲喜,都非常的唏嘘感叹。现在曲沃的经济己经腾飞,2002年时我们引进的一家钢铁企业宇晋钢铁厂(即现在的晋南钢铁公司)已经做成中国民营经济500强企业,曲沃己变成了平川的经济强县,可用财力笑傲平川七县,县里开发的几个旅游项目都是打造成非常高水平的景点,特别是县城的晋园广场,真是大气磅礴,充分彰显了春秋五霸之首的重耳的雄伟气魄。第二天我又到曲村镇参观,宏伟的晋国博物馆已经建成,恢宏大气,藏品精美,是我见到全国县一级的博物馆最漂亮的之一。可惜车马坑已经被严密的保护起来,还想再下一次坑底,但是已经不能如愿啦。

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